המכון  מכין בקשה עקרונית לחוות דעת מקדמית למשרד הבריאות. המכון דואג למילוי כל דרישות הגורם המאשר של הבקשה עד לאישורה  בין– משרד הבריאות,  בין היתר המשרד להגנת הסביבה, מכבי אש והמשטרה.
על פי רוב, הבקשות לחוות דעת מקדמית מוגשות למשרד הבריאות לשם אישורן כגורם בעל דרישות רבות. את תכנון בית האוכל מתחילים מאופן מהותו, כיוצא במסמך פרשה טכנית לבתי אוכל, ומשם מתקדמים לתכנון קפדני למדורי המזון, להדחת הכלים ולאחסון, לעיתים הבקשה מוחזרת עם הערות של המפקח/ת ולשם זה נועד המסמך פעילות מתקנת לשם החזרתו לבדיקה חוזרת, עד אישור המקדמית או/ו אי התנגדות לתכנון המוצע.